一代不如一代啊!”饿死鬼刘风不屑地望着楚三，吩咐彭白道。

彭白扫了一眼翘着腿虚坐在空中的饿死鬼刘风，当即非常自信地冲着楚三点了点头。

带着疑惑，带着无奈，带着众人难以置信的目光，楚三将两块鸡胸肉夹起放在了盘子当中。鸡胸肉在被筷子夹起时就像切好的墨鱼片一样。

炒锅放置在旺火之上，楚三伸出大铁勺舀了半满的一勺倒进锅中，当油烧制六分热时，又将彭白切出来的干辣椒圈放了进去，紧接着是花椒和那两块让众人充满了疑惑的鸡胸肉。

姜葱蒜下锅后，楚三只用铁勺翻动了几下。这时他脸上原本疑惑的表情不见了，变成了无比欣慰和满足，一脸的自信。旁边一直看着他的康师傅不由心中一冷，心直朝底跌，还好这时没忘记了该放什么配料，否则没准就要放错了。

楚三的表情为什么会改变呢？

原来他翻炒了几下后，本还是鸡胸肉的鸡肉竟自然地变成了非常规则的菱形鸡丁。这简直是个令人难以置信的奇迹。

宫保鸡丁是楚三的绝活，既然鸡肉切的没有问题，楚三自信就不会再有人比他炒的更好了。既然宫保鸡丁不会变成宫保鸡排，楚三就没有什么可担心的了。

丢进两粒花椒助味，再将由精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉构成的芡汁倒进了锅里，最后再加入满汉楼精心烹制出来的油炸剥皮花生仁，翻锅了几下，一道宫保鸡丁就完成了。

市面上的宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。这种变形的宫保鸡丁成本大为降低。因为胡萝卜丁和黄瓜丁可以取代了鸡丁的体积。不过吃的全是配料，原本主料的鸡丁也成了配料，自然无法和正宗的宫保鸡丁相媲美了。

两人的宫保鸡丁同时出锅，然后端给今天比赛的评委，从岳香楼和满汉楼挑选出的各三名老顾客品尝。

为了防止老顾客作弊，菜即将下锅时，这六人就被请进了边上单独隔开的六个单间，然后再将康康和楚三两人做的宫保鸡丁出锅后分成六份，分别送到各个评委面前供评委品尝评判。

第36章 宫保鸡丁3

“淡淡的辣味融合在鸡肉当中，少量的干辣椒圈使用的恰到好处。”一名评委对楚三的宫保鸡丁点评道。

“这份宫保鸡丁荔枝味浓郁，芡汁不厚不稀，挂浆恰到好处。”另一名评委对康师傅的宫保鸡丁点评道。

“这份宫保鸡丁当中的鸡肉滑嫩爽口，一点都不塞牙，香，真香。”

六个评委给出的结果竟然是康康和楚三一人三票，三比三打平。当六个评委得知他们评出的最后结果后，将目光集中在了彭白的身上。

彭白被这六个人看的浑身发毛，这种感觉可是相当不爽的，换了谁都会感觉自己身上的汗毛疯狂的挺立着。

六个人先是齐齐的看着彭白有半分钟的时间，然后低声说了几句，其中一个代表站起来说道：“经过我们的一致判定，这局的胜利者应该是楚师傅。”

康康听了这话马上不服的站了出来，刚才六个评委的评判是三比三的结果，也就是说这局最多算是打平，怎么可能会出现自己失败的最终结果？

“康师傅，您的宫保鸡丁当中的鸡丁是正规的鸡丁对吗？”评委代表看到康师傅站了出来，马上问道。

“当然，宫保鸡丁当中的鸡丁自然是正规的鸡丁，我的徒弟绝对不会搞错的，你们可以拿尺子去丈量，每个鸡丁都是正方形，而且都是两厘米见方的。”康康显然对自己的徒弟非常有信心，所以点头回答道。

“楚师傅的徒弟切出来的鸡丁是菱形的，吃起来有一种与众不同的味道，不相信您可以亲自试一下。”评委代表将他们最后结果的原因说了出来。

“开玩笑，菱形的就不是正规的鸡丁了，正规的鸡丁应该是正方形的。”康康大声的叫道，但是当他吃了一口楚三所做的宫保鸡丁后，马上闭上了嘴巴。

“康师傅，我徒弟的鸡丁切成菱形是为了让受调味料的面增加，而且我的徒弟并没有直接用鸡丁进行入味，而是用鸡排，在用了入味划刀后用力的揉捏，让调料的味道能够充分的和鸡肉融合在一起，而如此长时间的揉捏，令鸡肉松软，上浆更加的容易，味道从里到外完全相同，口味当然一流。可惜的是，这个徒弟才学了几天的刀功，要是时间长点，这个宫保鸡丁一定能够成为上上品。”楚三这个时候开始了长篇大论，明明是彭白的功劳，一下子全都变成了楚三的了。

“放