，以减少其酒精的挥发。

加入酒糟后，李为民在大锅中放上了酒甑，并用湿布将大锅与酒甑底部的接触圈进行简单密封。

然后在酒甑上面再放上一口装满凉水的大锅，这口锅也被称为天锅，其实就是起到一个冷却的作用，让酒甑内部的酒精与水蒸气凝结成液体，因此天锅里的水要经常更换，使其一直保持低温状态。

随着大锅里的酒糟被不断加热，那个跟酒甑连接在一起，被李为民充当导管的竹筒开始慢慢流出液体。

这些液体便是所谓的地瓜烧。

若是在后世，这样制作出来的酒水自然是不合格的，后世的酒水要想能够流入市场，必须经过严格的甲醛检测，但由于这个时代并没有甲醛检测仪器，所以李为民也无法保证自己酿造的地瓜烧甲醛含量不超标。

马县令见有液体缓缓流出后，他忍不住指着那些液体对李为民开口道。

“浸之，这些可就是你用番薯酿制而成的酒水？”

听到马县令的话之后，在场其余人也都将目光盯向了李为民。

在众人目光灼灼的注视下，李为民点了点头后开口道。

“没错，这就是我用番薯酿制而成的酒水，它也被叫做地瓜烧。”

闻言马县令忍不住就想去尝一口，但却被李为民给拦了下来，在马县令不解的目光中，李为民缓缓解释道。

“虽然我们将地瓜烧成功地酿制了出来，但此酒究竟是有毒还是无毒，这还需要进一步的试验。

等我用几只动物试验完地瓜烧的毒性后，马大人再品鉴也不迟。”

眼见事关自身生命安全，马县令也是立即放弃了想要尝一尝地瓜烧的心思。

仅仅是略作思考后，马县令便对李为民回答道。

“浸之，动物终究是和人不一样，依我看还是用活人来试验比较好，县衙大牢中还有不少犯人，待会儿我便命人去找几个犯人来试一试这地瓜烧的毒性。”