买回来的东西。要是王凤娇自己手艺差就算了，可调味料和步骤都没变化，味道却有了偏差，王凤娇心里总觉得膈应，正好今天考试的题目就是牛肉，苏楚箐的一碗生滚牛肉汤简直做到她心坎上去了。

切好的牛肉丝裹上地瓜粉，清水里加入姜丝煮开后放入牛肉和调味料，简

简单单的步骤，

却比那些个重口的五彩牛肉丝、葱爆牛肉片、糟香牛肉，

不知鲜香了多少倍，

最后几片香菜叶往上一摆，

王凤娇虽然没吃，但光看那些专业评审老师傅的表情，也知道是道足以鲜掉眉毛的好羹。

这不，考试一结束，她就主动过来求教取经。

毕竟不是专业的厨师，到底差别出在哪儿，更详细的王凤娇也描述不出来，“反正就是吃起来还有股怪味。”

“怪味？”苏楚箐思考片刻，“你做的牛肉，虽然是汤菜，但不管如何煮，吃到嘴里总是发干，味道下去后泛上来的是股肉酸味？”

要是别的菜，苏楚箐还没有把握，毕竟厨子再怎么行，也要看到具体的食材后才能进行评判，单单用言语描述，而且描述的还是个外行人，有些细节是很难注意到的。

但王凤娇做的这道菜却取了个巧。

王凤娇用牛肉做的水煮菜，与川菜里的水煮肉片、水煮鱼等不是同一回事，川菜水煮，是用特制的酱料为底料，麻辣鲜香，红油红肉，就算主菜有所瑕疵，被重口的调味料掩盖，很难发现瑕疵。

但王凤娇家里做的这道，与苏楚箐今天比赛的菜品却是极为相似，她询问的水煮肉片应该说是清水牛肉才对，这是长江下游一带流行的本色牛肉烹饪方法。所谓清水，其实就是白开水中加入葱姜酒和些许盐巴生抽，食客吃的更多是牛肉的本味，就算是对食材好坏不太敏感的普通人，也能够品尝辨别出些许的味道来。

“发酸？”王凤娇顺着苏楚箐的问题回想，砸巴嘴，就好像昨晚煮的那碗清水牛肉此刻就在她嘴里，“对对对，就是泛酸。吃到后面不仅没有牛肉的鲜味，反倒连肉汤的清香鲜美也一道没了，反倒像是吃了什么重口味的菜，一整天胃里都不舒坦。”

真是神了，王凤娇心想。

就这么几句话，眼前这丫头不仅抓住问题的核心，还推断出了自己都没注意的到的事情，屁股往旁边挪了挪，王凤娇挨的更近，哪里有寻常上班时的不耐烦，语气少了些想要弄清楚真实原因的迫切，反倒变成了询问苏楚箐到底是如何猜出来的好奇。

“苏师傅所以这问题到底是出在哪里啊？”

家里还有六两牛肉，总不能将错就错继续按照原本的方法煮了吧，这不是浪费粮食嘛。

但苏楚箐却给出了个王凤娇完全没想到的原因。

“提前泡盐水，加入葱姜蒜和料酒，用鸡蛋清裹肉，这些做法都没问题。我反倒觉得是婶子最近买的牛肉出了问题。”

苏楚箐话音刚落，王凤娇就出声反驳，“怎么会？我买的时候是看着他现杀的。”

说完她又觉得说错了话，供销社卖的牛肉都是从屠宰场切好大块的肉段运过来的，哪里会能看见杀牛的过程。只有投机倒把的小商小贩，乡下农户家耕地的老黄牛快死了，农村人舍不得吃，他们花高价整只买过来，牵到城里宰了加点钱又给把肉全部卖出去。

虽然经了一道肉贩子，但牛肉的价格还是要比门市部卖的稍微便宜些，关键是不用肉票。

王凤娇这次就是托人联系上了个卖肉的小货主，订了整整两斤的牛肉，结果就遇上了这种事。()?()

“反正肉肯定没是问题。我买的时候牛肉还新鲜着呢，用手拿着血渍拉忽的，红艳艳的特别漂亮。”()?()

王凤娇不仅不信，还觉得今天专门来问这一嘴，估计到头来也是问了个瞎。()?()

信不信由她，苏楚箐起身又瞧了眼门口挂着的表盘，已经过去二十几分钟了，发证的窗口还是没有一点动静，不想等下去的考生有些都结伴走了，大厅里的人越来越少。

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苏楚箐打算等到十一点，要是证书还不出来，就过几天再来拿。不然就算搭公交车过去，怕是也赶不上公婆家的午饭。

“婶子这次卖的肉下水煮出来，是不是缩水缩的比平时厉害？颜色也比以前要漂