彭白的刀功也在摸索中形成了。

厨师刀功是祖师爷传下来的，如果不勤奋可就一代不如一代。彭白学别人那样侧身子，将全身重心压在左腿，总觉得很别扭就。因为彭白体重太重，转身都困难。要让彭白整个人扭着切菜，可跟受刑没什么太大区别。

刀功重的是眼力和手的配合，彭白刚开始时倒是狠心扭了会，可不到十分钟，就立刻放弃了，因为总不能虐待自己。不过有了自己姿势的彭白的切菜姿势，在其他人眼中可就别扭了。

彭白正着身子，重心全都在腿上。跟那些侧身的人相比，地盘稳了。别人切菜时基本上依靠小臂力量，可彭白切菜用的腕力，还刻意练习腕力，加之又加强小臂力量，挥动菜刀的幅度比以前小了很多，力度却没有减少。

生菜室中，彭白将两个沙袋挂在了小臂上练习臂力。这是厨师的基本功，张宝教给彭白的，彭白练刀功时戴上沙袋也算是种磨练。

经过了几个月长时间练习，彭白左右手戴上二十多斤重的沙袋后还能运动自如。

张宝说的没错，切丁比切片难很多。可对彭白来说，切丁却是相当简单的事，反而是简单的切片则像高山难以攀登。

切片讲究厚薄均匀，下刀既要快又要准，因此不但考验眼力、腕力、臂力、腰力，更重要的是考验耐心。

切菜工每天的工作就是切菜，要是没有耐心，切片就会有不同，自然也就不能满足厨师的要求。

凡事都需要一个过程，熟能生巧也需要时间。刚开始时，彭白害怕切到手，一刀下去切出来的片子要厚薄均匀，速度自然很慢。其他学徒看了都直摇头。毕竟任谁看了胖子彭白速度慢也就算了，姿势还别扭死了都会摇头的。

第32章 刀姿

“胖子，你的姿势错了，这样虽然你的身体稳了，但是你切菜的时候双手的力量就集中在双腿上了，反而用不出力来，这也是你切菜速度太慢的原因。”白芝实在是看不下去了，不止是她，其他的三个女工也是相同的想法，只是由白芝提出来而已。

“哦!我那样弄太别扭了。”彭白停下刀，然后扭过了身子，立刻，没有人再说什么了，因为事实摆在这里，彭白扭着身子切菜让人感觉更加的别扭，还不如他刚才那样呢!

彭白依然是不紧不慢的切菜，蜗牛一般的切菜过程渐渐有了节奏感，就好像一个精确的钟摆一样，一刀与一刀之间的时间相隔的半秒不差，而每一刀切出来的菜片厚薄完全相同。

“胖子，你应该切的薄一点，再薄一点，对，和纸一样薄就好了，对，这样才好看啊!”刘风一边看彭白切菜，一边在边上凑热闹道。

“去死吧……”彭白听了刘风的话，没有想到只是为了好看而已，他还以为这个古代美食家能够给自己一点好的建议呢!

刘风在彭白举起菜刀挥向自己之前就已经远远的飘开了，一边飘一边还对这彭白做着鬼脸，气得彭白恨不得把手中的菜刀当成飞刀甩过去。

“怎么了？胖子？”白芝站在彭白的身边奇怪的问道，在她的印象当中，彭白是一个非常懂礼貌，没有什么脾气，就好像是全国的年轻人应该学习的典范，没有想到刚才彭白竟然说出了粗口。

“哦!白姐，我刚才差点切到手，没有什么的。”彭白连忙回答道，刚才彭白被刘风气得忘记了现在边上还有外人了，虽然那些人看不到刘风，但是却可以听到自己说话得声音。

就这样，彭白每天切得片是越来越薄，这速度嘛!本来已经提高了得，弄得现在又慢了下来，一根胡萝卜至少需要三四分钟才能切完。

“胖子，你是在弄食雕吗？”切菜房另一个女工蔡灵观察彭白已经有两个星期了，她实在搞不明白为什么彭白要切的那么薄，虽然很多厨师都喜欢薄片的配菜，可是这个太费时间了，要不是彭白每天干十几个小时，根本就完不成武翔的任务。

“啊？食雕？什么是食雕？”彭白奇怪的问道。

蔡灵好笑的用手中的菜刀指着彭白切好的胡萝卜片说道：“食雕就是用蔬菜果品雕刻出来的东西啊!上菜的时候盘子里面的花啊!树啊!还有什么龙啊凤的都是食雕，我看你这个也可以当成食雕了，你切胡萝卜片切那么薄有什么用啊？”

“哦!我这个是在练习刀功呢!呵呵!”彭白总不能说这个是那个